Foodbox is een idee van mij (Anton Boutkam). Het idee is ontstaan uit frustratie. Ik hou van lekker en gezond eten maar door druke kom ik vaak niet aan koken en tafelen toe. Daar komt nog eens bij dat ik een hekel heb aan verspilling. We kopen veel te veel en verkeerd in, het systeem is eigenlijk verkeerd.

De oplossing

Vrijwel alles in ons leven pakken we professioneel en serieus aan. Vorige maand nog is er in mijn woning een slimme energiemeter geinstalleerd zodat nutsbedrijven het aanbod beter kunnen afstemmen op de vraag. Dit kan volgens mij ook met onze voeding met daarbij als voordeel: veel minder uitgaven en minder afval dan de manier waarop we het nu organiseren.

1. Reverse engineering

Wanneer een mens bedenkt wat hij wil gaan koken dan gaan er recepten door zijn hoofd, zo werkt ons brein. Computers veel beter in staat om grote hoeveelheden data zoals bijvoorbeeld de een recepten in een recepten database anders te bekijken. We kunnen daarbij allerlei variabelen in acht nemen en kunnen daardoor veel gerichter ons aanbod afstemmen op u, het seizoen, aanbiedingen et cetera. Op basis van deze data kun je namelijk veel doeltreffender tot goede recepten komen.

2. Kopieer de Chinees

En dan bedoel ik Chinees restaurants. De menukaart van een Chinees is vaak zeer uitgebreid maar in werkelijkheid werken ze met een beperkt aantal ingredienten. Bij ons wijzigen de ingredienten en dus de mogelijke gerechten maar het idee is hetzelfde. Met een beperkte voorraad en een gelimiteerd aantal producten veel mogelijke recepten kunnen maken.

3. Cut the crap

Bij de ingrediënten van een recept zitten vrijwel altijd producten die je zelden gebruikt. Bijvoorbeeld een potje "gerookt Paprikapoeder" of een "flesje Nam Pla". In zo'n verpakking zit soms wel 10 tot 100x meer dan nodig is voor de bereiding van het recept. Zeker bij kleine huishoudens en compexere maaltijden neemt de prijs van dit soort artikelen een buitenproportioneel groot deel van de prijs van de maaltijd in beslag. Als je een eenpersoons huishouden hebt dan moet je ook gewoon lekker kunnen eten.

Supermarkt prijzen zijn de afgelopen 10 jaar met 14% gestegen en we gooien 9% van ons voedsel zo de kliko in. Voedsel wordt steeds schaarster en duurder dus er moet en keer een moment komen waarop mensen anders na gaan denken over de distributie. Vroeger bij de kruidenierswinkel was het ook normaal dat men producten afwoog, zo'n gek idee is dat dus niet. Het is hooguit even wennen. Onze doelstelling is dat je na het eten een goed gevulde maag hebt maar er niets overblijft. De volgende dag kun je zonder schuldgevoel iets totaal anders eten.

4. Beat the system!

U heeft het vast wel eens gedaan of doet het nog. Kijken naar prijzen van supermarkten en shoppen. Vaak is dit amper lonend omdat het veel tijd kost en door de brandstofkosten schiet je er onder de streep betrekkelijk weinig mee op.

Als je dit collectief doet en professioneel aanpakt en dan wordt het natuurlijk een heel ander verhaal.

5. Juiste schaal

Wij wonen in Uithoorn en de schaal is hierdoor volgens ons precies goed. Geen onrijpe producten omdat ze mogelijk een nacht extra in de postorder mangel zitten. Ook geen extra kosten op dat vlak. Wel het volume om serieus aandacht te besteden aan inkoop maar ook de kleinschaligheid die nodig is om aandacht te hebben voor je klant.

6. Bulken

Iedereen zou recht moeten hebben op goed en gezond eten. We kiezen daarom opzettelijk voor een goedkoop aanbod. We hopen er op dat we straks veel klanten mogen bedienen en daardoor toch een leuke marge overhouden.

7. Routine

U bent vast een keuken god / goding maar als je dagelijks 20kg uien moet snijden dan zorg je wel dat je dat efficient kan. We hebben een goede mix bestaande uit een zeer ervaren kok, een programmeur en een logistieke Held.